Koryo-saram: Oʻzbekiston koreyslari, kuksi va qayerda tatish

Oʻzbekistonning istalgan bozoriga kiring, yogʻ, sarimsoq va qizil qalampir bilan yaltiroq yorqin zargʻaldoq maydalangan sabzi sotiladigan peshtaxtani topasiz. U koreyscha sabzi yoki morkovcha deb ataladi va Seuldan kelgan sayyoh kutganday koreyscha emas. Bu 1937-yilda deportatsiya qilinganlar sifatida Oʻzbekistonga kelgan va tuproq bergan narsadan yangi oshxona yaratgan sobiq Sovet Ittifoqi etnik koreyslari koryo-saramlar ixtiro qilgan taom.

Bu oʻsha jamoa haqida qisqa qoʻllanma: u Oʻzbekistonga qanday kelgani, bugun qanday ekani, qaysi taomlarni tatib koʻrish va ularni Toshkentda qayerdan topish. Shuningdek, Markaziy Osiyo oʻrtasida koreys merosining tirik bir boʻlagini topib ajablanishi mumkin boʻlgan koreyalik va yaponiyalik mehmonlar uchun eslatma.

Koryo-saramlar kim?

Koryo-saram koryo odamlari degani, jamoa oʻzini shunday ataydi. Ularning ajdodlari 1860-yillardan Rossiya Uzoq Sharqida joylashgan, Vladivostok yaqinida va Ussuri daryosi boʻylab sholi va sabzavot ekkan koreyslar edi. 1937-yil kuzida Sovet hokimiyati mintaqaning butun koreys aholisiga Yaponiya uchun josuslikning oldini olish bahonasi bilan ketishni buyurdi.

Koʻpchilik manbalarga koʻra, taxminan 172 000 kishi yuk poyezdlariga yuklanib, Qozogʻiston va Oʻzbekiston sovet respublikalariga joʻnatildi. Yoʻl haftalar davom etdi, qish sharoitida, oʻlim yuqori edi; dastlabki ikki yilda vafot etganlar soni taxminan 40 000 deb baholanadi, garchi raqamlar farq qilsa ham. Oilalar boʻm-boʻsh choʻlda qoldirilib, oʻz uylarini, koʻpincha yertoʻlalarni qurishga buyurildi.

Oʻzbekistonda joylashish

Oʻzbekistonga kelgan koreyslar Sirdaryo boʻylab va Toshkent atrofidagi kolxozlarda ishlashga qoʻyildi. Ular sovet rejalashtiruvchilari oʻzlashtirmoqchi boʻlgan sugʻoriladigan yerlarda sholi va sabzavot yetishtirdi, koʻplab kolxozlar respublikadagi eng unumdorlar qatoriga kirdi. Jamoa keyinchalik oʻqituvchilik, tibbiyot, muhandislik, savdo va san'atga oʻtdi.

Aholi soni haqida ma'lumotlar farq qiladi. Ma'lumotnomalarda 2000-yillar boshida Oʻzbekistonda taxminan 170 000–200 000 koreys koʻrsatiladi, aniq son aholi roʻyxati yiliga va aralash oilalar qanday sanalishiga bogʻliq. Koʻp koryo-saramlar birinchi til sifatida rus tilida soʻzlashadi va kam odam koreys tilida ravon gapiradi, garchi Koreyaning shimoli-sharqiy nutqiga yaqin eski lahja keksalar orasida saqlanib qolgan boʻlsa-da. Oʻzbeklar, ruslar va boshqalar bilan aralash nikohlar keng tarqalgan.

Oʻzbekka aylangan koreys taomlari

Koryo-saramlarda karam, gochugaru va Koreya fermentatsiya idishlari yoʻq edi. Ularda sabzi, piyoz, guruch, sarimsoq, sirka va mahalliy bozorlar taklif qilgan boshqa narsa bor edi. Ular improvizatsiya qildi va natijada Koreyadagi koreyslar ba'zan notanish deb topadigan, oʻzbeklar esa mutlaqo oddiy deb biladigan oshxona paydo boʻldi.

• Morkovcha, koreyscha sabzi. Yogʻ, sirka, sarimsoq, kashnich va qizil qalampir bilan ta'mlangan maydalangan sabzi. U kimchining oʻrnini bosadi, nomi sabzi uchun rus soʻzini koreyscha uslubdagi qoʻshimcha bilan birlashtiradi. U hozir har bir oʻzbek va ruszabon dasturxonida va mintaqa boʻylab supermarketlarda bor.
• Kuksi. Achchiq mol goʻshti shoʻrvasida, omlet, bodring va goʻsht tilimlari bilan sovuq lagʻmon shoʻrvasi. Bu koryo-saramlarning koreys lagʻmon taomi versiyasi va mahalliy aholi mehmonni, ayniqsa yozda, koʻpincha aynan shuni tatib koʻrishga yuboradi.
• Pigodi. Bugʻda pishirilgan yoki qovurilgan, ba'zan koʻkatli chuchvara, gazak sifatida mashhur.
• Xe. Sirka va ziravorlar bilan marinadlangan xom baliq yoki goʻsht, odatda oilaviy marosimlarda beriladi.
• Kimchi va boshqa tuzlamalar, mavjud narsadan tayyorlanadi va Chorsu bozorida sabzi salati yonida topiladi.

Bu taomlarning bir nechtasi Toshkentdagi menyuda palov va somsa yonida qulay oʻtiradi. Ular shahar Sovet Ittifoqining har tomonidan kelgan jamoalarni qanday singdirganining yaxshi namunasi.

Toshkentda qayerda tatib koʻrish

Chorsu bozoridan boshlang, u yerda qatorlar boʻylab ayollar koreys salatlarini tarozida sotadi; bir porsiya sabzi, karam yoki marinadlangan sabzavot olib, yangi non bilan yeyishingiz mumkin. Bozor shuningdek kuksi lagʻmon paketi yoki ularga ishlatiladigan souslarni sotib olish uchun yaxshi joy.

Oʻtirib ovqatlanish uchun Toshkentda janubiy koreys jamoasiga ham, mahalliy aholiga ham xizmat qiladigan koreys restoranlari soni oʻsib bormoqda. 2026-yildagi mahalliy qoʻllanmalarda muntazam uchraydigan nomlar KeyTown va Kim Sat Gat, lekin ular hamon ishlayotganini tasdiqlamaganmiz, shuning uchun soʻnggi sharhlar va ish vaqtini tekshiring. Koʻplab oʻzbek choyxonalari va kafelari yozgi menyusida ham kuksini saqlaydi.

Tarixni koʻrish uchun 2019-yilda konsert zali, kinoteatr, galereya va kutubxona bilan ochilgan Koreys madaniyati va san'ati uyiga va Toshkentdagi Seul bogʻiga boring: u yerda barelef deportatsiya poyezdlari kelishini va mahalliy oʻzbek oilalari yangi kelganlarga koʻrsatgan mehmondoʻstlikni eslaydi. Borishdan oldin ish vaqtini tekshiring.

K-pop, koreys tili va bugun nega muhim

Janubiy Koreya Oʻzbekistonning yirik savdo va investitsiya hamkorlaridan biri, koreys kompaniyalari mamlakatda zavodlar, mehmonxonalar va universitetlarni boshqaradi. Yosh oʻzbeklar avlodi uchun koreys pop musiqasi, dramalar va kosmetika kundalik hayotning bir qismi, koreys tili kurslari esa eng mashhurlar qatorida.

Koreya va Yaponiyadan kelgan mehmonlar uchun bu oddiy Shoyi yoʻli safariga yana bir qatlam qoʻshadi. Koreyalik sayyohlar klassik marshrutni koryo-saramlar hikoyasiga yarim kun bilan birlashtirishi mumkin, koreys va yapon tilidagi gidlarni soʻrov boʻyicha tashkil qilish mumkin. Yaponiyalik sayyohlar uchun Oʻzbekiston qoʻllanmamiz Sharqiy Osiyodan kelganlar uchun amaliy tomonlarni yoritadi.

Oilaviy bayramlar va an'analar

Ba'zi koreys urf-odatlari yoʻldan omon chiqib, moslashdi. Oilalar hamon bolaning birinchi tugʻilgan kunini bayram va bola ramziy buyumlar orasidan tanlaydigan marosim bilan nishonlaydi, hvangap deb ataladigan oltmish yoshlik esa uzun stollar va nutqlar bilan yirik oilaviy tadbir sifatida oʻtkaziladi. Toʻylar koʻpincha koreys, rus va oʻzbek elementlarini birlashtiradi, oʻzbek an'analari qoʻllanmamizda tasvirlangan mahallaning qoʻshnichilik birdamligi koryo-saram oilalari uchun ham tanish.

Katta avlodning koʻpchiligi ajdodlar uchun xotira kunlarini ham nishonlaydi. Mehmonlar bularga kamdan-kam taklif qilinadi, lekin mahalliy doʻstlari bor gid, oila rozi boʻlsa va bu namoyish emas, shaxsiy taklif ekani tushunilsa, oila bilan ovqatni ba'zan uyushtirishi mumkin.

Morkovchani oʻzingiz tayyorlang

Salatni uyda takrorlash oson, bu tashrifning eng yaxshi suvenirlari. Uzun tolali qirgʻich bilan taxminan 500 gramm sabzini qirgʻichdan oʻtkazib, bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq shakar va ikki osh qoshiq sirka bilan aralashtiring. Yengil siqing va 15 daqiqa qoldiring. Ikkita ezilgan sarimsoq, bir chimdim maydalangan kashnich va qizil qalampir qoʻshing, soʻng taxminan toʻrt osh qoshiq juda issiq oʻsimlik moyini quying. Aralashtiring, yoping va kamida bir necha soat qoldiring; ertasi kuniga yaxshilanadi. Retseptlar oiladan oilaga farq qiladi, shirinlik va achchiqlikning toʻgʻri darajasi esa mahalliy bahs.

Hikoyaga hurmat bilan yondashish

Deportatsiya ogʻir bob va koʻp oilalar hamon xotirani saqlaydi. Savol berib, tinglagan mehmon odatda iliq kutib olinadi, mavzu esa koʻpincha omon qolish hikoyasi sifatida gʻurur bilan koʻtariladi. Jamoani faqat taomga qisqartirmang va deportatsiyaning oʻlim soni yoki siyosati haqida soʻramang. Tarixni va mahalliy oilalarni biladigan gid hikoyani ehtiyotkorlik bilan taqdim eta oladi.

Koreya yoki Yaponiyadan tashrif

Janubiy Koreya pasporti egalari odatda qisqa qolish uchun Oʻzbekistonga vizasiz kirishi mumkin, lekin sayohatdan oldin amaldagi qoidani rasmiy elektron viza saytida tekshiring. Koreys tilidagi gidlarni topish har doim oson emas, shuning uchun operatoringizga erta ayting. Oʻylangan marshrut koryo-saramlar yarim kunini standart Toshkent, Samarqand va Buxoro yoʻnalishi bilan juftlaydi, shunda deportatsiya hikoyasi Shoyi yoʻlining kattaroq hikoyasi fonida oʻqiladi.

Koʻproq oʻqish

Mamlakatdagi ovqatning kengroq manzarasi uchun Oʻzbek taomlari, koʻcha taomlari va mintaqaviy oshxonalar qoʻllanmalarimiz koryo-saram taomlari palov, somsa va manti orasida qayerda turishini koʻrsatadi. Jamoaning yangi vatanini shakllantirgan sovet oʻnlab yillari Sovet Toshkenti va Toshkent modernizmi qoʻllanmalarimizda yoritilgan, eski shaharning taom madaniyati esa Chorsu bozorida davom etadi.

TourEast qanday yordam beradi

Biz Toshkentda qolishingizga koryo-saramlar yarim kunini qoʻsha olamiz: Chorsu bozori, kuksi tushligi va tarixni biladigan gid bilan Koreys madaniyati va san'ati uyi. U Oʻzbekiston ta'mlari turimizning Toshkent kunlariga yaxshi mos keladi.