El vino y las bebidas de Uzbekistán, explicados por locales: la bodega Khovrenko y Bagizagan, cerca de Samarcanda, a qué sabe el vino uzbeko, la cultura de la cerveza y el vodka, la etiqueta del alcohol en un país de mayoría musulmana y las muchas opciones sin alcohol, del kompot al ayran.
Datos, precios y horarios comprobados el 4 de noviembre de 2026
Uzbekistán es un país de mayoría musulmana, y muchos uzbekos no beben alcohol en absoluto. Es también un país con uvas en el emparrado de cada patio, con una tradición vinícola anterior al islam en la región y con una bodega en Samarcanda que elabora vinos de postre desde el siglo XIX. Ambas cosas son ciertas a la vez, y a la mayoría de los viajeros les resulta fácil encontrar el equilibrio una vez que lo comprenden.
Esta guía recorre el vino y las bebidas de Uzbekistán para viajeros: si se puede beber alcohol y dónde, la bodega Khovrenko y Bagizagan, cerca de Samarcanda, a qué sabe el vino uzbeko, la cerveza local, el papel del vodka y los brindis en las celebraciones, y las numerosas bebidas sin alcohol que forman parte de la mesa tanto como el resto, desde el té verde hasta el kompot y el ayran.
¿Es legal el alcohol en Uzbekistán? Etiqueta para visitantes
Sí. El alcohol es legal en Uzbekistán y se sirve en la mayoría de los hoteles y en muchos restaurantes, sobre todo en Tashkent, Samarcanda y Bujará. El país produce su propio vino, brandy al estilo del coñac, vodka y cerveza. Conviene conocer algunas normas y costumbres:
- La edad mínima legal para comprar alcohol y tabaco es de 21 años.
- El alcohol solo puede venderse en establecimientos con licencia, y la venta cerca de escuelas, instalaciones deportivas y edificios religiosos está restringida. Las licencias se endurecieron a partir de enero de 2026, por lo que ahora lo venden menos tiendas pequeñas que antes.
- Muchos restaurantes, sobre todo los familiares, los centros de plov, las chaikhanas y los cafés cercanos a mezquitas y santuarios, no sirven alcohol. El valle de Fergana y algunas ciudades más pequeñas son más conservadores.
- La embriaguez en público está mal vista. Beber en la calle no forma parte de la cultura local.
- Durante el Ramadán, los restaurantes de las grandes ciudades siguen sirviendo alcohol, pero es de buena educación ser discreto, y algunos locales dejan de venderlo durante todo el mes.
En una cena familiar, siga la pauta de su anfitrión. Algunas familias beben y brindan, otras nunca lo hacen, y nadie espera que un invitado lleve una botella, salvo que sepa que la familia bebe. Rechazar una copa siempre es aceptable; basta con la mano en el corazón y un sencillo rahmat (gracias). Nuestra guía de cultura y etiqueta explica más sobre el comportamiento en la mesa.
Breve historia del vino en Uzbekistán
Las uvas se cultivan en los oasis de Asia Central desde hace miles de años. Antes de la llegada del islam, los sogdianos de Samarcanda y del valle del Zarafshán eran conocidos por su vino, y las colecciones de los museos conservan copas sogdianas de plata para vino del siglo VII. Tras la conquista islámica, la viticultura continuó, pero la mayor parte de la uva se comía fresca o se secaba como pasas, y la elaboración de vino se retiró en gran medida de la vida pública.
La producción comercial de vino regresó en la segunda mitad del siglo XIX, tras la conquista rusa. En Samarcanda, un comerciante llamado Dmitri Filátov empezó a elaborar vino en 1868 para la guarnición rusa y la creciente comunidad europea. Compraba uva a los agricultores locales y después plantó sus propios viñedos con cepas locales e importadas, y sus vinos ganaron medallas en exposiciones del Imperio ruso y del extranjero.
En la época soviética, la bodega de Samarcanda recibió el nombre de Mijaíl Khovrenko, químico y enólogo que dirigió su desarrollo y creó varios de sus vinos de postre más conocidos. Uzbekistán se convirtió en un gran productor de vinos dulces y fortificados y de brandy para el mercado soviético. Tras la independencia, en 1991, el sector se redujo y después comenzó a modernizarse; desde finales de la década de 2010 han aparecido nuevas bodegas privadas y familiares, y el enoturismo ha empezado a crecer.
La bodega Khovrenko de Samarcanda: museo y cata
La bodega de Samarcanda que lleva el nombre de M. A. Khovrenko (escrito también Hovrenko) es la bodega en activo más antigua de Uzbekistán y la más fácil de visitar. Está en la ciudad, a un corto trayecto en taxi del Registán, y está abierta a visitantes para una visita al museo y una cata.
Qué esperar:
- El museo ocupa la casa de Dmitri Filátov, del siglo XIX. Exhibe herramientas antiguas de elaboración de vino y de tonelería, etiquetas históricas, botellas especiales, medallas y fotografías. En 1967 se descubrieron en los terrenos unas bodegas ocultas con unas 3700 botellas antiguas, presuntamente guardadas por Filátov, y se exhiben réplicas de ellas.
- La cata se celebra en una sala contigua al museo. Los visitantes mencionan unas diez bebidas en pequeñas medidas: una selección de vinos secos y de postre, uno o dos brandis al estilo del coñac y un bálsamo de hierbas, acompañados de pan, frutos secos o fruta. El estilo de la casa es el vino dulce y fortificado, así que cabe esperar vinos más ricos de lo habitual.
- La visita suele durar de una a dos horas, incluido el museo.
Los precios cambian y los testimonios varían. Se ha mencionado una cata estándar de unos 200 000 som por persona (unos 17 USD al cambio de noviembre de 2026), y las visitas guiadas o privadas con guía y traslado cuestan más. Los horarios no se publican de forma fiable en internet, por lo que recomendamos reservar con antelación a través de su guía o su hotel y confirmar el precio al reservar.
La tienda de la bodega vende botellas a precio de fábrica, lo que la convierte en un buen lugar para comprar vino de Samarcanda y llevárselo a casa.
La bodega Bagizagan: vinos de finca de Samarcanda
Bagizagan es el otro nombre conocido del vino de Samarcanda, existe y recibe visitantes. Su historia se remonta a 1964, cuando se creó en el lugar una unidad de recepción y procesamiento de uva como parte de la bodega Khovrenko. Tras la independencia se privatizó y se convirtió en una bodega de ciclo completo. Más tarde incorporó cientos de hectáreas de viñedos propios en la región de Samarcanda, entre 300 y 400 hectáreas según la fuente, y lanzó su primer vino de finca, Select, de la cosecha de 2007.
Bagizagan cultiva uvas europeas y locales:
- Tintas: Cabernet, Merlot y Saperavi, empleadas en vinos tintos de ensamblaje
- Blancas: Chardonnay, Rkatsiteli, Bayan Shirey y la local Kuldzhinsky
- Elabora también brandy al estilo del coñac, un vermut de hierbas y chacha, un aguardiente fuerte de uva
Hay dos formas de visitarla:
- La sala de cata en Samarcanda, anexa al hotel boutique y restaurante de la propia bodega, cerca de la estación de tren. Es la opción más sencilla para la mayoría de los viajeros y funciona muy bien como parada al final de la tarde o para la cena.
- La bodega y los viñedos fuera de la ciudad, en la periferia rural de Samarcanda, a entre 15 y 25 km del centro según las distintas fuentes. Las visitas a la finca se organizan con antelación, normalmente a través de un operador turístico.
Una cata de seis vinos, brandis y chacha con queso, fruta y frutos secos figuraba a 48 USD a principios de 2024, de lunes a sábado de 11:00 a 18:00. Estas cifras pueden haber cambiado, así que compruébelas antes de ir; nosotros confirmamos los detalles cuando planificamos una visita.
Otras bodegas cerca de Tashkent
Si su viaje se centra en Tashkent, varias bodegas más recientes quedan a una excursión de un día:
- Chateau Hamkor, en el distrito de Parkent, a unos 35-40 km de Tashkent, es una bodega moderna conocida por sus bodegas subterráneas y sus vinos criados en roble.
- Uzumfermer es una bodega familiar privada de la región de Tashkent, con viñedos, jardín y catas de sus propios vinos, a menudo combinadas con una comida en el campo.
- Otras bodegas familiares han abierto desde que en 2019 se flexibilizaron las normas para los pequeños productores, así que la lista no deja de crecer.
Estas visitas funcionan mejor como media jornada relajada con almuerzo, y se combinan fácilmente con la zona de Chimgán y Charvak, en las montañas al este de la capital. Hay que reservar y no siempre hay inglés disponible, por lo que conviene ir con guía.
¿A qué sabe el vino uzbeko?
El vino uzbeko tiene dos caras.
El estilo tradicional, que hizo famosa Samarcanda, es dulce y fortificado: vinos de postre de Moscatel, Aleatico y uvas locales, ricos y con mucho azúcar, con nombres como Gulyakandoz y Farkhad que datan de la época soviética. Van mejor con fruta seca, frutos secos y dulces después de la comida, de forma muy similar a un oporto o un jerez dulce.
El estilo más reciente es el vino de mesa seco. Saperavi y Cabernet dan los tintos más convincentes, con fruta madura gracias al fuerte sol; Rkatsiteli, Bayan Shirey y Chardonnay dan blancos frescos. La calidad mejora año tras año, y las mejores botellas de las nuevas bodegas merecen una prueba.
El brandy uzbeko, que suele venderse como coñac, tiene una larga tradición y es un regalo muy popular. El vino y el brandy locales son mucho más baratos que las botellas importadas, que soportan fuertes impuestos, así que en un restaurante la carta local suele ofrecer la mejor relación calidad-precio. Pregunte al camarero qué vinos uzbekos recomienda; la mayoría de los buenos restaurantes de Samarcanda y Tashkent tienen algunos.
Cerveza, vodka y brindis en Uzbekistán
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en Uzbekistán. Las lagers locales, como Pulsar y Sarbast, se encuentran en la mayoría de los restaurantes que sirven alcohol, junto con marcas importadas, y Tashkent cuenta con un número creciente de bares de cerveza y pequeñas cervecerías. En verano, una cerveza fría con shashlik y un cuenco de semillas de albaricoque saladas es una combinación clásica para quienes beben.
El vodka llegó con el Imperio ruso y la Unión Soviética, y en Tashkent y otras ciudades sigue siendo la bebida tradicional en algunas bodas, cumpleaños y banquetes, junto con el coñac. Donde se sirve vodka, hay brindis. El anfitrión o un anciano propone el primer brindis, a menudo un discurso largo y cálido sobre los invitados, la familia o la amistad, y los demás le siguen a lo largo de la velada. Si le invitan a pronunciar uno, unas palabras sinceras sobre sus anfitriones y su hospitalidad son perfectas.
No es necesario beber para participar. Levante un vaso de zumo o de té, o tome un sorbo pequeño y déjelo. Nadie le presionará, y se considera de buena educación beber con moderación.
Las bodas uzbekas varían mucho: en algunas se sirve alcohol, en muchas no. Nuestra guía sobre las bodas uzbekas y la vida en la mahalla explica qué esperar como invitado.
Bebidas uzbekas sin alcohol: té, kompot, ayran y más
Para la mayoría de los uzbekos, la bebida de cada comida es el té. El té verde (ko'k choy) se sirve de la tetera en pequeños cuencos llamados piala durante todo el día, y el té negro (qora choy) tiene sus propios seguidores, sobre todo en Tashkent. Nuestra guía sobre el pan, el té y la chaikhana recoge los rituales.
Más allá del té:
- Kompot: una bebida casera de fruta cocida a fuego lento en agua con un poco de azúcar y después enfriada. El kompot de albaricoque, cereza, manzana, membrillo y fruta seca se sirve con las comidas en los hogares y en muchos cafés, a menudo en una jarra grande.
- Ayran (ayron en uzbeko): yogur qatiq aligerado con agua fría y ligeramente salado, a veces con hierbas picadas. Es refrescante en verano y combina bien con la carne a la parrilla y el plov.
- Qatiq: el yogur local, de sabor ácido, que se toma solo o se añade a cucharadas a las sopas.
- Chalop: una sopa fría de verano de qatiq, agua, pepino y hierbas, a medio camino entre una bebida y un plato.
- Zumos frescos: zumo de granada exprimido al momento en otoño, y zumos de zanahoria, manzana y fruta de temporada en puestos y cafés.
- Agua mineral y refrescos: el agua local, con y sin gas, se vende en todas partes, y la gaseosa verde de estragón conocida como tarkhun es una favorita de los niños.
- Café: antes poco habitual, ahora es fácil de encontrar en las numerosas cafeterías de Tashkent y en los hoteles.
En verano, beba abundante líquido. El agua embotellada es barata, y nuestra guía sobre salud y agua del grifo explica por qué es lo más recomendable para los visitantes.
Consejos prácticos: comprar bebidas y llevarlas a casa
- Dónde comprar: tiendas con licencia, supermercados grandes y bares de hotel en las ciudades. Desde los cambios de licencias de 2026, menos tiendas de barrio venden alcohol.
- Lleve su pasaporte si aparenta ser joven; el límite de edad es de 21 años.
- En los restaurantes, el vino, la cerveza y el brandy locales tienen precios razonables; el vino y los licores importados son caros.
- El vino y el brandy son buenos regalos. Embale bien las botellas en el equipaje facturado y consulte las normas de su aerolínea y la franquicia de alcohol libre de impuestos de su país.
- Durante el Ramadán y en las fiestas religiosas, sea discreto y siga las señales locales.
- Cerca de mezquitas, mausoleos y lugares de peregrinación, incluidos el complejo del Imam al-Bujari y Bahauddin Naqshband, no lleve ni consuma alcohol.
Si prefiere un viaje sin alcohol, es fácil de organizar: la mayoría de los restaurantes son halal y muchos no sirven alcohol en absoluto. Nuestra guía de viaje halal ofrece más información.
Catas de vino y bebidas con TourEast
Podemos añadir a cualquier itinerario privado o en grupo reducido una visita al museo y una cata en la bodega Khovrenko, una velada en Bagizagan o un almuerzo campestre en una bodega cerca de Tashkent, con guía que traduce y transporte para que nadie tenga que conducir. Nuestros tours de fin de semana en Samarcanda y de la Ruta de la Seda se combinan fácilmente con una cata, y planificar itinerarios sin alcohol es igual de sencillo.
