Чустские ножовщики

Спросите узбека, откуда лучшие ножи, и ответ почти всегда один: из Чуста. Этот небольшой город на северо-западном краю Ферганской долины, в Наманганской области, дал имя чустскому пичаку — традиционному ножу, который есть на каждой узбекской кухне, у каждого казана с пловом и во многих чемоданах гостей. Хороший нож служит всю жизнь и считается классическим подарком.

Чуст — древний город. Его именем археологи называют чустскую культуру — земледельческую культуру долины эпохи бронзы, — а квартал ножовщиков был здесь задолго до русского завоевания. Ремесло передавалось от отца к сыну, и некоторые семейные мастерские сегодня ведут его на протяжении многих поколений, хотя мастеров стало меньше и ремесло считается уязвимым.

Что делает нож чустским

У классического пичака широкий, слегка изогнутый клинок из кованой стали, прямой обух и рукоять, традиционно из рога, кости или дерева, нередко с инкрустацией цветной пластмассой или латунью. Каждый мастер ставит на клинке своё клеймо. Самые нарядные ножи — гулдор пичак — украшены гравировкой и чеканкой на клинке и больстере. Мастер выковывает клинок из стального прутка, закаляет его, затачивает, полирует и насаживает рукоять; в семейной мастерской можно увидеть каждый этап — вместе с искрами.

Визит в мастерскую

Визит заранее договаривают с семьёй кузнецов, и мастер обычно показывает ковку, заточку и отделку, а затем раскладывает ножи на продажу. Цена зависит от стали, рукояти и украшений. На городском базаре тоже есть ряды продавцов ножей, а также другой знаменитый чустский товар — чёрно-белая вышитая тюбетейка-дуппи.

Два практических момента. Кладите ножи только в багаж, никогда не в ручную кладь, и перед покупкой проверьте правила провоза клинков в вашей стране. Чуст лежит на северной дороге в долину, примерно в четырёх часах от Ташкента через перевал Камчик, поэтому его обычно посещают по пути, а затем едут в Наманган и Фергану.