Сиабский базар

Сиаб (по-узбекски Siyob) — рынок, где на самом деле закупается Самарканд. Он находится прямо за мечетью Биби-Ханым, поэтому визит естественно вписывается между памятниками и даёт самое ясное представление о повседневной жизни города. Название происходит от речки Сиаб, текущей под соседним холмом Афрасиаб. Торговцы собирались в этой части старого города веками; нынешние крытые павильоны и ряды — современные.

На что обратить внимание

• Самаркандский нон. Круглая, тяжёлая, глянцевая лепёшка города славится на весь Узбекистан, и многие местные уверяют, что правильный вкус у неё только тогда, когда её испекли в Самарканде. Продавцы складывают лепёшки высокими стопками; купите одну тёплую.
• Сухофрукты и орехи. Курага нескольких сортов, изюм всех цветов, миндаль, грецкие орехи, жареные абрикосовые косточки и фисташки. Пробовать перед покупкой — нормально.
• Сладости. Нават (кристаллический сахар), парварда и украшенная халва, включая затейливые изделия для свадеб.
• Свежие продукты. Летом и осенью главное — дынные ряды: в Узбекистане выращивают десятки сортов. Весной — клубника и черешня; осенью — гранаты и хурма.
• Специи, зелень и молочное. Зира, сушёный барбарис, шафран разного качества и курт — солёные шарики из сушёного кисломолочного продукта.

Как делать покупки

Цены для гостей редко вывешены, и мягкий торг ожидаем, хотя за хлеб и повседневные продукты торгуются меньше. Держите наготове мелкие купюры. Спрашивайте разрешения, прежде чем фотографировать торговцев; большинство охотно позируют, особенно если вы что-то купили. Качество специй и шафрана сильно различается, поэтому при крупных покупках стоит взять с собой гида.

Когда приходить

Утро — самое оживлённое и красочное время, когда закупаются рестораны и хозяйки; самый бойкий день — воскресенье. По понедельникам базар закрыт на уборку.