Navruz en Uzbekistán: tradiciones, sumalak y fechas festivas de 2027

Navruz en Uzbekistán es el momento en que todo el país respira aliviado tras el invierno. El 21 de marzo, día del equinoccio de primavera, las familias cocinan sumalak durante toda la noche, los barrios montan largas mesas en la calle y cada ciudad se llena de conciertos, ferias y combates de lucha. Para el visitante es la fiesta más fácil de compartir del calendario uzbeko, porque habla de primavera, de comida y de hospitalidad, no de religión.

El nombre procede del persa y significa «nuevo día». Navruz (Navro'z en uzbeko, Nowruz en Irán, Novruz en Azerbaiyán) se celebra en el mundo iranio y túrquico desde hace bastante más de dos mil años y hoy es fiesta oficial en todas las repúblicas de Asia Central.

Esta guía explica qué sucede realmente durante Navruz, qué comer, las fechas y los días libres de 2027, dónde pueden vivirlo mejor los viajeros y los aspectos prácticos: multitudes, cierres y precios.

Qué es Navruz y por qué es tan importante en Uzbekistán

Navruz marca el comienzo del año solar, cuando el día y la noche duran lo mismo y arranca el año agrícola. Sus raíces son anteriores al islam y se vinculan con las tradiciones zoroastrianas y agrícolas del antiguo Irán y de Asia Central, por eso lo celebran por igual uzbekos, tayikos, karakalpakos, kazajos y rusos que viven en Uzbekistán.

En 2009 la UNESCO inscribió Nowruz en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en una candidatura conjunta que incluía a Uzbekistán; la inscripción se amplió después a más países, en 2016 y de nuevo en 2024, y hoy abarca 13 Estados. En 2010 la Asamblea General de la ONU proclamó el 21 de marzo Día Internacional del Nowruz.

La fiesta no siempre lo ha tenido fácil. En ciertos períodos soviéticos se desaconsejó o se prohibió por considerarla una costumbre religiosa o «atrasada», y las familias la mantuvieron puertas adentro. Tras la independencia, en 1991, volvió como fiesta nacional y hoy encarna un fuerte sentimiento de identidad. Pregunte a un amigo uzbeko por Navruz y oirá menos sobre historia que sobre abuelas, el olor del sumalak a las 4 de la madrugada y las primeras hierbas verdes del año.

Tradiciones de Navruz: cómo lo celebran los uzbekos

Navruz no es tanto un día como una estación. Los preparativos empiezan a principios de marzo y el ambiente dura hasta final de mes.

• Limpieza de primavera. Las casas se limpian de arriba abajo antes de la fiesta, se saldan las deudas en la medida de lo posible y se supone que se zanjan las disputas.
• Hashar. Los vecinos participan en trabajos comunitarios: plantar árboles, encalar paredes, limpiar la mahalla (barrio) y el cementerio local.
• Visitas a los mayores. Las familias visitan a padres, abuelos y vecinos ancianos, llevan comida y piden su bendición (duo).
• Sayl. Ferias populares al aire libre con música, baile, puestos de artesanía y comida. Muchas ciudades las organizan en un parque céntrico o junto a un monumento histórico.
• Juegos y deporte. En el campo pueden verse kurash (lucha uzbeka), peleas de gallos o de carneros y, sobre todo en las regiones de Samarcanda, Yizak y Kashkadarya, el kupkari (también llamado ulak), el juego a caballo que se disputa con una res de cabra.
• Columpios y música. Grandes columpios de madera para niños y jóvenes, y actuaciones de bailarines, cantantes y artistas de askiya (diálogo cómico improvisado).

La televisión emite un gran concierto estatal de Navruz, y colegios y universidades organizan sus propios espectáculos con trajes nacionales. La regla general para el visitante es sencilla: si ve una reunión con música y un kazán humeante en el centro, casi siempre será bienvenido a mirar y, a menudo, a comer.

¿Qué es el sumalak? El plato de Navruz

Si algo define Navruz en Uzbekistán es el sumalak, una pasta espesa, dulce y de color marrón elaborada únicamente con trigo germinado, harina y aceite, sin nada de azúcar. El dulzor procede del propio trigo.

El proceso es lento y comunitario:

• Aproximadamente una semana antes de la cocción, los granos de trigo se remojan y se dejan germinar hasta que los brotes miden unos centímetros.
• Los brotes se trituran y se prensan para extraer un jugo verde, que se mezcla con harina y aceite de semilla de algodón en un enorme kazán sobre fuego de leña.
• La mezcla se remueve casi sin descanso durante la noche, normalmente de 12 a 24 horas, por mujeres que se turnan y cantan canciones especiales de Navruz (Sumalak qaynaydi, «el sumalak hierve», es la más conocida).
• En el fondo del kazán se colocan guijarros limpios o nueces para que la pasta no se pegue. Se dice que quien encuentra uno en su cuenco verá cumplido su deseo.

El sumalak está listo hacia el amanecer y se comparte con vecinos, familiares y cualquiera que se acerque. Sabe ligeramente a malta y a caramelo y se come con cuchara o con pan. Si le invitan a remover el kazán, acepte: es un gesto de bienvenida y se espera que pida un deseo mientras remueve.

Merece la pena buscar también otros platos de Navruz:

• Halim: un denso puré de trigo y carne, cocinado durante horas hasta quedar cremoso.
• Ko'k somsa: empanadillas rellenas de las primeras verduras y hierbas de primavera.
• Ko'k chuchvara: pequeños raviolis con hierbas verdes.
• Ensaladas de primavera y hierbas en todos los bazares, del ajo silvestre a la cebolleta.

Para conocer mejor el contexto del plov, la somsa y el pan, consulte nuestra guía de gastronomía uzbeka.

¿Cuándo es Navruz en 2027? Fechas y días libres

Navruz es una fecha fija: en Uzbekistán se celebra siempre el 21 de marzo. En 2027 cae en domingo.

Según el Código Laboral de Uzbekistán (artículo 208), cuando una fiesta oficial coincide con un día libre del fin de semana, el descanso se traslada al siguiente día laborable. En la práctica, esto significa que el lunes 22 de marzo de 2027 debería ser día libre para la mayoría de las personas con semana laboral de cinco días, con lo que habría un puente del sábado 20 al lunes 22 de marzo.

Cada año el presidente firma además un decreto, normalmente en diciembre, que puede añadir días no laborables o trasladar fines de semana para crear descansos más largos. El decreto de 2027 aún no se había publicado en noviembre de 2026, por lo que el número exacto de días libres puede cambiar. A modo de comparación, en 2026 Navruz cayó en sábado, el descanso se trasladó al lunes 23 de marzo y, junto con el Eid al-Fitr del viernes 20 de marzo, la mayoría de las oficinas cerraron cuatro días.

Otras dos fechas influyen en los viajes a Uzbekistán en marzo:

• El 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, también es festivo. Las flores se agotan y los restaurantes se llenan.
• Se prevé que el Ramadán de 2027 transcurra aproximadamente del 8 de febrero al 9 de marzo, con el Ramazon Hayit (Eid al-Fitr) hacia el 9 o 10 de marzo. La fecha exacta depende de la luna y la anuncia la Dirección Musulmana de Uzbekistán poco antes. A diferencia de 2026, en 2027 no debería coincidir con Navruz.

Los festejos no se limitan al día oficial. El sumalak se cocina desde aproximadamente la segunda semana de marzo, y los conciertos y las ferias continúan durante una semana o más en torno al 21.

Dónde celebrar Navruz en Uzbekistán

Todas las ciudades lo celebran, pero la experiencia es distinta en cada una.

• Tashkent. La capital tiene el programa público más amplio: conciertos en parques, iluminación festiva en las avenidas principales y ferias en plazas y mahallas. En los últimos años, el Parque Navruz, un gran parque etnográfico de la ciudad, ha acogido muchos de los festejos públicos, con calles gastronómicas regionales y exposiciones de artesanía. El bazar Chorsú está en su momento más animado en los días previos a la fiesta, repleto de hierbas y brotes de trigo.
• Samarcanda. Cabe esperar sayls, música y trajes nacionales en el centro histórico y en los parques de la ciudad, además de muchas familias que cocinan sumalak durante la noche en las mahallas. El Registán es el telón de fondo de buena parte de las fotografías que aparecen en las noticias uzbekas.
• Bujará. El casco antiguo ofrece un ambiente más íntimo. Los festejos suelen concentrarse en los espacios abiertos alrededor de Lyab-i-Hauz y en los parques cercanos a la fortaleza Ark, y el Festival de la Seda y las Especias (normalmente a finales de mayo) es un evento distinto, así que no conviene confundirlos.
• Jiva. Conciertos y espectáculos folclóricos dentro y alrededor de Ichan-Kala, con el característico baile lazgi de Corasmia.
• Valle de Fergana y zonas rurales. Para el Navruz más auténtico, las celebraciones de pueblos y pequeñas ciudades son difíciles de superar: kupkari a las afueras, sumalak en cada patio y una hospitalidad sin fin.

Los programas de eventos se anuncian tarde, a menudo solo una o dos semanas antes del 21 de marzo, y los lugares cambian de un año a otro. Nuestros guías consultan el programa local cada primavera y saben qué mahallas reciben a los visitantes junto al kazán de sumalak.

¿Merece la pena viajar a Uzbekistán durante Navruz?

Sí, si le gusta el ambiente y no le molesta la compañía. Marzo es uno de los meses más gratificantes para visitar Uzbekistán: los albaricoqueros y los almendros están en flor, las temperaturas en Tashkent, Samarcanda y Bujará suelen rondar los 15 °C durante el día y el calor del verano aún queda lejos. Las noches frías obligan a llevar una capa de abrigo; nuestra guía del clima mes a mes ofrece todos los detalles.

Lo que se gana:

• La oportunidad de ver la vida familiar y vecinal uzbeka en su momento más abierto.
• Comida que no se puede probar en ninguna otra época del año.
• Color por todas partes: trajes nacionales, calles decoradas y mercados de primavera.

Lo que conviene tener en cuenta:

• El turismo interno alcanza su punto máximo durante el puente, así que trenes y hoteles se llenan.
• Algunos museos y oficinas cambian su horario o cierran un día.
• Los grandes eventos públicos pueden implicar cortes de tráfico y mucha circulación en los centros urbanos.

En conjunto, recomendamos programar el viaje para que incluya Navruz, sobre todo a quienes les interesan más las personas que las fotografías de monumentos vacíos. Si prefiere sitios tranquilos, visítelos la semana anterior o posterior.

Consejos prácticos: multitudes, cierres y precios de hoteles

Navruz es un pico de viajes nacionales, y el mayor impacto se nota en el transporte.

• Trenes. Los trenes de alta velocidad Afrosiyob entre Tashkent, Samarcanda y Bujará se agotan durante el puente festivo. Compre los billetes en cuanto se abra la venta en el sitio web o la aplicación de Ferrocarriles de Uzbekistán; nuestra guía del tren Afrosiyob explica cómo hacerlo.
• Vuelos. Los vuelos nacionales a Urgench (para Jiva) y a Bujará también se llenan. Reserve con antelación y mantenga flexibles sus planes.
• Hoteles. Los pequeños hoteles boutique de Samarcanda, Bujará y Jiva suelen estar completos durante el puente y las tarifas pueden subir de forma notable. Reserve con mucha antelación para cualquier fecha entre aproximadamente el 18 y el 25 de marzo.
• Monumentos. La mayoría de los grandes monumentos, incluido el Registán, permanecen abiertos, a veces con horario reducido el mismo día. Las oficinas públicas, los bancos y algunos museos cierran en los días libres oficiales. Compruebe los horarios en destino.
• Bazares. Los mercados suelen abrir con normalidad y están en su mejor momento en los días previos a Navruz. Algunas tiendas pequeñas y cafés familiares cierran el 21 de marzo.
• Dinero. En las localidades más pequeñas, los cajeros pueden quedarse sin efectivo durante los festivos largos. Retire dinero antes del fin de semana; consulte nuestra guía sobre el dinero en Uzbekistán.
• Eventos. Los grandes conciertos pueden requerir invitaciones o entradas que no se venden al público. Las ferias de barrio y los parques están abiertos a todos.

Durante unos días, el país funciona con horario festivo. Deje margen en su agenda y lo disfrutará mucho más.

Etiqueta de Navruz para visitantes

No hace falta saber mucho para participar, pero unos pocos gestos marcan la diferencia.

• Salude con «Navro'z muborak» (Feliz Navruz) o con la fórmula más completa «Navro'z bayramingiz muborak bo'lsin». En ruso, «S prazdnikom Navruz».
• Si le invitan a una casa, lleve algo pequeño: dulces, fruta, un pastel o un recuerdo de su país. Quítese los zapatos en la puerta.
• Acepte al menos un bocado de sumalak cuando se lo ofrezcan. Rechazarlo de plano puede parecer frío; decir que está lleno después de una cucharada es perfectamente aceptable.
• Pida permiso antes de fotografiar a las personas, sobre todo a las mujeres que remueven el kazán o a las familias a la mesa. La mayoría dirá que sí con una sonrisa.
• La vestimenta es relajada, pero en reuniones familiares y en los pueblos se agradece una ropa discreta.

Nuestro artículo sobre cultura y etiqueta uzbekas trata con más detalle el té, el pan y las visitas a casas.

Celebrar Navruz con TourEast

Navruz es nuestra semana favorita del año, y nuestros guías se alegran de llevar a los viajeros hasta el kazán de sumalak de sus propios barrios. Si desea programar un viaje privado o en grupo reducido en torno al 21 de marzo, podemos planificar la ruta, reservar los trenes con antelación y encontrar las celebraciones que merecen la pena.