Navruz in Uzbekistan: tradizioni, sumalak e date delle festività 2027

In Uzbekistan Navruz è il momento in cui l'intero paese tira un sospiro di sollievo dopo l'inverno. Il 21 marzo, giorno dell'equinozio di primavera, le famiglie cuociono il sumalak per tutta la notte, i quartieri allestiscono lunghe tavolate in strada e ogni città propone concerti, fiere e incontri di lotta. Per un visitatore è la festa più facile da vivere del calendario uzbeko, perché parla di primavera, di cibo e di ospitalità più che di religione.

Il nome viene dal persiano e significa "nuovo giorno". Navruz (Navro'z in uzbeko, Nowruz in Iran, Novruz in Azerbaigian) si celebra da ben oltre duemila anni in tutto il mondo iranico e turcofono, e oggi è festa nazionale in ogni repubblica dell'Asia centrale.

Questa guida spiega che cosa accade davvero durante Navruz, che cosa mangiare, le date e i giorni di riposo del 2027, dove i viaggiatori possono viverlo al meglio e gli aspetti pratici: folla, chiusure e prezzi.

Che cos'è Navruz e perché è così importante in Uzbekistan

Navruz segna l'inizio del nuovo anno solare, quando giorno e notte hanno la stessa durata e comincia l'anno agricolo. Le sue radici sono più antiche dell'Islam, legate alle tradizioni zoroastriane e agricole dell'antico Iran e dell'Asia centrale, ed è per questo che in Uzbekistan lo festeggiano allo stesso modo uzbechi, tagiki, karakalpachi, kazaki e russi.

Nel 2009 l'UNESCO ha iscritto il Nowruz nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, con una candidatura congiunta che comprendeva l'Uzbekistan; l'iscrizione è stata poi estesa ad altri paesi, nel 2016 e di nuovo nel 2024, e oggi riguarda 13 Stati. Nel 2010 l'Assemblea generale delle Nazioni Unite ha proclamato il 21 marzo Giornata internazionale del Nowruz.

Per questa festa il cammino non è stato sempre facile. In alcuni periodi dell'era sovietica fu scoraggiata o vietata in quanto usanza religiosa o "arretrata", e le famiglie la custodivano tra le mura di casa. Dopo l'indipendenza del 1991 è tornata come festa nazionale e oggi esprime un forte senso di identità. Chiedete a un amico uzbeko di Navruz: più che di storia vi parlerà di nonne, del profumo del sumalak alle 4 del mattino e delle prime erbe verdi dell'anno.

Le tradizioni di Navruz: come festeggiano gli uzbechi

Navruz non è tanto un giorno quanto una stagione. I preparativi iniziano all'inizio di marzo e l'atmosfera dura fino a fine mese.

• Pulizie di primavera. Le case vengono pulite da cima a fondo prima della festa, i debiti si saldano quando possibile e i litigi vanno chiariti.
• Hashar. I vicini partecipano ai lavori di comunità: piantano alberi, imbiancano i muri, puliscono la mahalla (il quartiere) e il cimitero locale.
• Visite agli anziani. Le famiglie vanno a trovare genitori, nonni e vicini più anziani, portando cibo e chiedendo la benedizione (duo).
• Sayl. Fiere popolari all'aperto con musica, danze, bancarelle di artigianato e cibo. In molte città si tengono in un parco centrale o accanto a un monumento storico.
• Giochi e sport. Nelle campagne si possono vedere kurash (la lotta uzbeka), combattimenti di galli o di montoni e, soprattutto nelle regioni di Samarcanda, Jizzakh e Kashkadarya, il kupkari (detto anche ulak), il gioco a cavallo che si disputa con una carcassa di capra.
• Altalene e musica. Grandi altalene di legno per bambini e ragazzi, ed esibizioni di danzatori, cantanti e artisti di askiya (dialogo comico improvvisato).

La televisione trasmette un grande concerto di Navruz organizzato dallo Stato, mentre scuole e università mettono in scena i propri spettacoli in abiti nazionali. Per il visitatore la regola è semplice: se vedete un raduno con musica e un kazan fumante al centro, di solito siete i benvenuti a guardare e spesso anche a mangiare.

Che cos'è il sumalak? Il piatto di Navruz

Se un solo elemento definisce Navruz in Uzbekistan, è il sumalak: una pasta densa, dolce e scura, preparata solo con grano germogliato, farina e olio, senza alcuno zucchero. La dolcezza viene dal grano stesso.

Il procedimento è lento e collettivo:

• Circa una settimana prima della cottura, i chicchi di grano vengono messi a bagno e lasciati germogliare finché i germogli non raggiungono qualche centimetro.
• I germogli vengono schiacciati e pressati per ottenerne un succo verde, che si mescola con farina e olio di semi di cotone in un enorme kazan sul fuoco di legna.
• Il composto viene rimestato quasi senza sosta per tutta la notte, in genere per 12-24 ore, da donne che si danno il cambio e intonano speciali canti di Navruz (il più noto è Sumalak qaynaydi, "il sumalak sta bollendo").
• Sul fondo del kazan si mettono piccoli sassi puliti o noci per evitare che la pasta si attacchi. Si dice che chi ne trova uno nella propria ciotola veda esaudito un desiderio.

Il sumalak è pronto verso l'alba e si condivide con vicini, parenti e chiunque passi di lì. Ha un sapore lievemente maltato e caramellato e si mangia con il cucchiaio o con il pane. Se vi invitano a mescolare il kazan, accettate: è un gesto di benvenuto e mentre mescolate si usa esprimere un desiderio.

Vale la pena cercare anche altri piatti di Navruz:

• Halim: un ricco porridge di grano e carne, cotto per ore fino a diventare vellutato.
• Ko'k somsa: sfogliatine ripiene delle prime verdure e erbe di primavera.
• Ko'k chuchvara: piccoli ravioli con erbe verdi.
• Insalate primaverili ed erbe in ogni bazar, dall'aglio selvatico alla cipollina.

Per il quadro più ampio su plov, somsa e pane, consultate la nostra guida alla cucina uzbeka.

Quando cade Navruz 2027? Date e giorni di riposo

Navruz ha una data fissa: in Uzbekistan si celebra sempre il 21 marzo. Nel 2027 cade di domenica.

Secondo il Codice del lavoro dell'Uzbekistan (articolo 208), quando una festa nazionale cade in un giorno di riposo settimanale, il riposo slitta al primo giorno lavorativo successivo. In pratica, lunedì 22 marzo 2027 dovrebbe essere giorno di riposo per la maggior parte di chi lavora cinque giorni a settimana, regalando un lungo fine settimana da sabato 20 a lunedì 22 marzo.

Ogni anno il Presidente firma inoltre un decreto, di solito a dicembre, che può aggiungere giorni non lavorativi o spostare i fine settimana per creare pause più lunghe. Il decreto per il 2027 non era stato ancora pubblicato a novembre 2026, quindi il numero esatto di giorni di riposo potrebbe cambiare. Per confronto, nel 2026 Navruz è caduto di sabato, il riposo è slittato a lunedì 23 marzo e, insieme all'Eid al-Fitr di venerdì 20 marzo, la maggior parte degli uffici ha chiuso per quattro giorni.

Altre due date incidono sui viaggi di marzo in Uzbekistan:

• L'8 marzo, Giornata internazionale della donna, è anch'essa festa nazionale. I fiori vanno a ruba e i ristoranti sono affollati.
• Nel 2027 il Ramadan dovrebbe svolgersi all'incirca dall'8 febbraio al 9 marzo, con il Ramazon Hayit (Eid al-Fitr) intorno al 9 o 10 marzo. La data esatta dipende dalla luna e viene annunciata poco prima dal Consiglio musulmano dell'Uzbekistan. A differenza del 2026, nel 2027 non dovrebbe coincidere con Navruz.

I festeggiamenti non si limitano al giorno ufficiale. Il sumalak si cuoce già dalla seconda settimana di marzo circa, e concerti e fiere proseguono per una settimana o più attorno al 21.

Dove festeggiare Navruz in Uzbekistan

Ogni città festeggia, ma l'esperienza è diversa ovunque.

• Tashkent. La capitale ha il programma pubblico più ricco: concerti nei parchi, luminarie festive lungo i viali principali, fiere nelle piazze e nelle mahalle. Negli ultimi anni il Navruz Park, grande parco etnografico cittadino, ha ospitato molte delle manifestazioni, con vie gastronomiche regionali ed esposizioni di artigianato. Il Bazar Chorsu è al massimo della vivacità nei giorni che precedono la festa, colmo di erbe e germogli di grano.
• Samarcanda. Aspettatevi sayl, musica e abiti nazionali nel centro storico e nei parchi cittadini, e molte famiglie che cuociono il sumalak per tutta la notte nelle mahalle. Il Registan fa da sfondo a molte delle fotografie che vedrete nei notiziari uzbeki.
• Bukhara. La città vecchia ha un'atmosfera più intima. I festeggiamenti si concentrano spesso negli spazi aperti attorno a Lyab-i-Hauz e nei parchi vicino alla Fortezza Ark; il Festival della Seta e delle Spezie (di solito a fine maggio) è invece un evento distinto, quindi non confondetelo con Navruz.
• Khiva. Concerti e spettacoli folkloristici dentro e intorno a Ichan-Kala, con la caratteristica danza lazgi del Khorezm.
• Valle di Fergana e campagna. Per il Navruz più autentico è difficile battere le feste di villaggi e piccoli centri: kupkari ai margini del paese, sumalak in ogni cortile e un'ospitalità che non si ferma mai.

I programmi degli eventi vengono annunciati tardi, spesso solo una o due settimane prima del 21 marzo, e le sedi cambiano di anno in anno. Le nostre guide controllano il programma locale ogni primavera e sanno quali mahalle accolgono volentieri i visitatori attorno al kazan del sumalak.

Vale la pena visitare l'Uzbekistan durante Navruz?

Sì, se amate l'atmosfera e non temete la compagnia. Marzo è uno dei mesi più appaganti per visitare l'Uzbekistan: albicocchi e mandorli sono in fiore, le temperature a Tashkent, Samarcanda e Bukhara di giorno si aggirano in genere intorno ai 15 gradi e il caldo estivo è ancora lontano. Le notti fredde richiedono un capo caldo in valigia; la nostra guida al meteo mese per mese entra nei dettagli.

Ciò che si guadagna:

• La possibilità di vedere la vita delle famiglie e dei quartieri uzbeki nel suo momento di massima apertura.
• Cibi che non si assaggiano in nessun altro periodo dell'anno.
• Colore ovunque: abiti nazionali, strade addobbate e mercati primaverili.

Ciò che va messo sull'altro piatto della bilancia:

• I viaggi interni raggiungono il picco nel lungo fine settimana, quindi treni e hotel si riempiono.
• Alcuni musei e uffici cambiano orario o chiudono per un giorno.
• I grandi eventi pubblici possono comportare chiusure di strade e traffico intenso nei centri cittadini.

Nel complesso consigliamo di far coincidere il viaggio con Navruz, soprattutto a chi è più interessato alle persone che alle fotografie di monumenti deserti. Se preferite siti tranquilli, visitateli la settimana prima o dopo.

Consigli pratici: folla, chiusure e prezzi degli hotel

Navruz è un picco dei viaggi interni e l'impatto maggiore si sente sui trasporti.

• Treni. I treni ad alta velocità Afrosiyob tra Tashkent, Samarcanda e Bukhara registrano il tutto esaurito attorno al lungo fine settimana della festa. Acquistate i biglietti non appena si aprono le vendite sul sito o sull'app di Uzbekistan Railways; la nostra guida al treno Afrosiyob spiega come fare.
• Voli. Anche i voli interni per Urgench (per Khiva) e Bukhara si riempiono. Prenotate in anticipo e mantenete flessibili i programmi.
• Hotel. I piccoli boutique hotel di Samarcanda, Bukhara e Khiva sono spesso al completo durante il lungo weekend e le tariffe possono salire sensibilmente. Prenotate con largo anticipo per qualsiasi data tra il 18 e il 25 marzo circa.
• Visite. La maggior parte dei grandi monumenti, Registan compreso, resta aperta, talvolta con orari ridotti nel giorno stesso. Uffici statali, banche e alcuni musei chiudono nei giorni di riposo ufficiali. Verificate gli orari sul posto.
• Bazar. I mercati di solito aprono regolarmente e danno il meglio nei giorni precedenti a Navruz. Alcuni piccoli negozi e caffè a conduzione familiare chiudono il 21 marzo.
• Denaro. Nei centri più piccoli i bancomat possono restare a corto di contanti durante le feste lunghe. Prelevate prima del fine settimana; consultate la nostra guida al denaro in Uzbekistan.
• Eventi. Per i grandi concerti possono servire inviti o biglietti che non vengono venduti al pubblico. Le fiere di quartiere e i parchi sono aperti a tutti.

Per qualche giorno il paese segue il ritmo delle feste. Lasciate un po' di margine nel programma e vi godrete tutto molto di più.

L'etichetta di Navruz per i visitatori

Per partecipare non serve sapere molto, ma qualche gesto fa una grande differenza.

• Salutate con "Navro'z muborak" (Buon Navruz) o con la forma più completa "Navro'z bayramingiz muborak bo'lsin". In russo: "S prazdnikom Navruz".
• Se siete invitati in una casa, portate un piccolo dono: dolci, frutta, una torta o un souvenir dal vostro paese. Toglietevi le scarpe all'ingresso.
• Accettate almeno un assaggio di sumalak quando vi viene offerto. Rifiutare del tutto può sembrare freddo; dire di essere sazi dopo una cucchiaiata va benissimo.
• Chiedete il permesso prima di fotografare le persone, soprattutto le donne che mescolano il kazan o le famiglie a tavola. Quasi tutti diranno di sì con un sorriso.
• Il dress code è rilassato, ma nei ritrovi familiari e nei villaggi un abbigliamento sobrio è apprezzato.

Il nostro articolo sulla cultura e l'etichetta uzbeka approfondisce il tema di tè, pane e visite a casa.

Vivere Navruz con TourEast

Navruz è la nostra settimana preferita dell'anno e le nostre guide sono liete di portare i viaggiatori al kazan del sumalak nei loro quartieri. Se desiderate organizzare un tour privato o in piccolo gruppo attorno al 21 marzo, possiamo pianificare l'itinerario, prenotare per tempo i treni e individuare le celebrazioni che meritano davvero.