Bazar Chorsu e i migliori bazar dell'Uzbekistan: guida 2026

Il bazar Chorsu di Tashkent è il luogo in cui la maggior parte dei viaggiatori incontra per la prima volta un mercato uzbeko, e dà il tono al resto del viaggio: una grande cupola turchese, file di salsicce di carne di cavallo e di palline di formaggio bianco kurt, donne che impilano il pane come mattonelle e un frastuono che dopo dieci minuti diventa stranamente piacevole. Da luglio 2026 l'edificio del bazar fa parte anche di un sito del Patrimonio Mondiale UNESCO.

Il bazar resta il centro della vita quotidiana di ogni città uzbeka, e alcuni dei più belli si trovano ben oltre Tashkent. Questa guida illustra nel dettaglio il bazar Chorsu e poi i migliori bazar dell'Uzbekistan per i viaggiatori: il bazar Siab a Samarcanda, le cupole commerciali e il mercato alimentare di Bukhara, il bazar domenicale di Urgut, il bazar di Kumtepa vicino a Margilan e il mercato delle pulci di Yangiabad a Tashkent. Concludiamo con consigli su come contrattare, cosa acquistare e come fotografare senza offendere nessuno.

Bazar Chorsu, Tashkent: cosa sapere

Chorsu significa «quattro ruscelli» o «crocevia» in persiano, e in questo punto della città vecchia un mercato esiste da secoli. L'edificio di oggi è un prodotto del modernismo tardo-sovietico. Dopo il terremoto del 1966 gli architetti Vladimir Azimov e Sabir Adylov progettarono un nuovo bazar sotto un gruppo di cupole; i lavori procedettero in parallelo a quelli della stazione della metropolitana di Chorsu, e il complesso fu inaugurato nel 1990, con il rivestimento in piastrelle della cupola principale terminato nel 1993. La cupola centrale è circondata da sette cupole minori, e il motivo smaltato verde e blu ne fa uno degli edifici più riconoscibili della città.

Nel luglio 2026 l'UNESCO ha iscritto l'Architettura modernista di Tashkent nella Lista del Patrimonio Mondiale, un insieme di dieci edifici realizzati dagli anni Sessanta ai primi anni Novanta. Il bazar Chorsu è uno di questi, insieme alla stazione della metropolitana Kosmonavtlar e al Palazzo dell'Amicizia tra i Popoli.

Informazioni pratiche:

• Posizione: nella città vecchia, accanto alla Madrasa Kukeldash e a 10-15 minuti a piedi dal complesso di Khast Imam.
• Come arrivare: la stazione Chorsu della linea O'zbekiston (blu) della metropolitana di Tashkent sbuca accanto alla cupola.
• Orari: aperto tutti i giorni dal mattino presto, in genere dalle 05:00 circa, fino al primo pomeriggio inoltrato, più o meno dalle 19:00 alle 20:00. Alcune sezioni chiudono prima, e l'area del cibo è più vivace prima di mezzogiorno.
• Momento migliore: metà mattina di un giorno feriale. Nei fine settimana c'è più affollamento.

Dentro Chorsu: le sezioni da non perdere

Il bazar è più grande di quanto sembri, quindi conviene conoscerne la disposizione.

• Sotto la cupola principale: al piano terra si trovano carne e latticini, tra cui kazy (salsiccia di carne di cavallo), suzma (yogurt colato) e kurt, le palline di formaggio duro e salato vendute a sacchetti. La galleria superiore è dedicata a spezie, frutta secca, noci e dolci, e offre la classica fotografia dall'alto sulle bancarelle.
• Fila del pane: pani rotondi non decorati con motivi a stampo, alcuni provenienti da altre regioni, compreso quello denso in stile Samarcanda.
• Frutta e verdura: fuori dalla cupola, in lunghe file coperte. A fine estate e in autunno è la frutta più buona che assaggerete in tutto il viaggio: meloni, uva, fichi, melagrane.
• Padiglioni di abiti, articoli per la casa e artigianato: calotte (doppi), ceramiche, coltelli, vesti chapan e suzani economici.
• Area ristoro: plov, samsa cotte nei forni tandoor, shashlik e lagman, soprattutto all'ora di pranzo.

I venditori della galleria di frutta secca e spezie sono abituati ai visitatori e offrono assaggi. Accettateli: fa parte dell'usanza, e nessuno si aspetta che compriate da tutti. La nostra guida alla cucina uzbeka spiega cosa state assaggiando.

Bazar Siab, Samarcanda

Il bazar Siab, scritto Siyob in uzbeko, sorge accanto alla Moschea di Bibi-Khanym, a pochi minuti a piedi dal Registan lungo la via pedonale. È il principale mercato di Samarcanda: copre circa cinque ettari dietro un portale a tre archi rivestito di piastrelle blu, con file di banchi raggruppati per merce sotto le tettoie.

Dà il meglio nel cibo. Il pane di Samarcanda è famoso in tutto il Paese, e ne esiste un'intera fila, con ben più di una dozzina di varietà. Albicocche secche, uvetta, mandorle, pistacchi e halva sono, si dice, così buoni che da Tashkent si viene qui a fare scorta. Il bazar è anche il posto più comodo di Samarcanda per comprare spezie e frutta secca da portare a casa.

Orari: si comincia a vendere al mattino presto e si chiude nel primo serata. Alcune fonti indicano che il lunedì è chiuso o molto più tranquillo, quindi se siete a Samarcanda per un solo giorno, verificate in loco o con la vostra guida. Abbinatelo a Bibi-Khanym e alla Moschea di Hazrat Khizr, entrambe a pochi passi.

Le cupole commerciali e il mercato alimentare di Bukhara

A Bukhara è diverso. Il suo bazar storico era una rete di crocevia coperti chiamati toqi, costruiti nel XVI secolo sotto gli Sheibanidi, insieme a una galleria coperta detta tim. Quattro sono ancora in piedi e ancora usati per il commercio:

• Toqi Zargaron, la cupola dei gioiellieri, la più grande, vicino al complesso di Po-i-Kalyan.
• Tim Abdullakhan, una sala a cupola costruita intorno al 1577, dove oggi lavorano venditori di seta e tappeti.
• Toqi Telpak Furushon, la cupola dei venditori di berretti, dove si incontrano cinque strade.
• Toqi Sarrofon, la cupola dei cambiavalute, la più piccola, vicino a Lyabi-Hauz.

Oggi vendono artigianato e souvenir più che merci quotidiane: suzani, ceramiche, tappeti, miniature, coltelli e forbici forgiate a forma di cicogna. Le cupole sono aperte dal mattino al primo serata e sono piacevoli anche se non comprate nulla. La nostra guida di viaggio a Bukhara e l'articolo su artigianato e souvenir spiegano meglio cosa acquistare qui.

Per la vita di tutti i giorni, chiedete a un taxi di portarvi al Markaziy Dehqon Bozori, il mercato centrale degli agricoltori, a breve distanza dalla città vecchia. È dove i bukhariani comprano carne, pane, frutta e spezie, e restituisce un'idea della città che le cupole non offrono più.

Bazar di Urgut: suzani e mercato domenicale

Urgut è una cittadina mercato a circa 40 km a sud-est di Samarcanda, ai piedi dei monti Zarafshan, e il suo bazar è il posto migliore in Uzbekistan per cercare i suzani, i tessuti ricamati che un tempo facevano parte della dote di ogni sposa. Accanto ai lavori nuovi troverete pezzi più antichi, tessuti ikat, calotte ricamate, gioielli, tappeti usati e moltissimi articoli di uso quotidiano.

La sezione di tessuti e antiquariato è al massimo la domenica; il mercoledì è un'alternativa più piccola e il sabato c'è qualche scambio. Andateci presto: gli acquisti seri si fanno al mattino, e molti venditori smontano nel primo pomeriggio. Il tragitto da Samarcanda dura circa un'ora per tratta.

Alcuni consigli:

• Osservate bene i punti. Il ricamo a mano presenta piccole irregolarità e un rovescio non perfettamente pulito; la lavorazione a macchina è uniforme e piatta.
• Vecchio non significa sempre antico. Molti pezzi descritti come vecchi hanno qualche decennio. Non sono per questo cattivi acquisti, ma valutate il prezzo di conseguenza.
• Abbinate il mercato al giardino Chor-Chinor di Urgut, famoso per i suoi platani secolari, o a una visita al villaggio di ricamatrici di Gus, poco distante.

Bazar di Kumtepa vicino a Margilan

La Valle di Fergana è la regione più tradizionale dell'Uzbekistan, e il bazar di Kumtepa (Qumtepa), a circa 5 km a ovest di Margilan, ne è la migliore espressione. Si tiene il giovedì e la domenica, con la domenica più affollata.

Si viene per i tessuti. Margilan è da secoli la patria della seta ikat, e a Kumtepa ci sono lunghe file di stoffe khan-atlas e adras vendute al metro, insieme a abiti, frutta, spezie e pane. Molti acquirenti indossano abiti tradizionali, e l'atmosfera è decisamente più autentica che a Samarcanda o a Bukhara. Un taxi da Margilan o da Fergana è economico e veloce.

Se visitate la fabbrica di seta Yodgorlik a Margilan, organizzate la giornata in modo da arrivare a Kumtepa al mattino. La nostra guida alla Valle di Fergana racconta il resto della regione.

Mercato delle pulci di Yangiabad, Tashkent

Yangiabad, scritto Yangiobod in uzbeko, è il grande mercato delle pulci di Tashkent ed erede della Tezikovka di epoca sovietica, descritta da scrittori come Aleksandr Solženicyn e Dina Rubina. È una distesa di attrezzi, ricambi, vecchie macchine fotografiche, spille e medaglie sovietiche, dischi, samovar, porcellane e un gran numero di oggetti che nessuno sa identificare.

È soprattutto un mercato del fine settimana, più animato il sabato e la domenica mattina. La stazione della metropolitana più vicina è Yangiobod, sulla Linea Circolare. Calcolate da due a tre ore, indossate scarpe robuste e tenete telefono e portafoglio in una tasca davanti.

Due punti importanti:

• Un cartello all'ingresso annuncia il divieto di fotografare e girare video. Rispettatelo, o almeno chiedete al venditore prima di puntare la fotocamera su qualcosa.
• Non acquistate oggetti che potrebbero essere beni culturali, come vecchi manoscritti, icone, monete archeologiche o armi antiche. L'esportazione di antichità dall'Uzbekistan richiede un'autorizzazione ufficiale, e i doganieri controllano.

Nel luglio 2026 Yangiabad è stato inserito in un programma governativo per la vendita di 35 mercati a investitori privati. La città afferma che il formato del mercato delle pulci e i venditori attuali resteranno, ma sono possibili cambiamenti, quindi verificate le ultime notizie prima della visita.

Come contrattare nei bazar uzbeki

Contrattare è normale e previsto per artigianato, tessuti e souvenir, meno per il cibo.

• Il cibo si vende a prezzi fissi o quasi fissi, spesso al chilo. Può capitare un piccolo sconto o una manciata in più se comprate di più, ma tirare sul prezzo di un sacchetto di albicocche non è nell'usanza.
• Per l'artigianato, il primo prezzo è un'offerta di partenza. Controproponete con garbo e aspettatevi di chiudere tra un quinto e un terzo sotto la prima cifra, a volte di più per i pezzi grandi.
• Siate cordiali e prendetevi il tempo. Una tazza di tè e qualche domanda su come è stato realizzato un pezzo portano di solito a un prezzo migliore di una trattativa dura.
• Contrattate solo se avete intenzione di comprare. Accordarsi su un prezzo e poi andarsene è considerato scortese.
• Portate contanti in soum, in tagli diversi. Le carte sono accettate in alcuni negozi delle cupole commerciali e nei laboratori artigiani, ma raramente tra i banchi del mercato. La nostra guida al denaro in Uzbekistan spiega contanti e carte.
• Controllate i tassi di cambio se il venditore indica il prezzo in dollari, e pagate in soum quando possibile.

Cosa comprare nei bazar uzbeki

• Frutta secca e noci: albicocche, uvette di vari colori, mandorle e pistacchi. Viaggiano bene e costano meno che a casa.
• Spezie: cumino, i mix di coriandolo e peperoncino usati per il plov e lo zafferano (verificate che sia vero; lo zafferano molto economico è di solito cartamo).
• Pane non: una pagnotta di Samarcanda si conserva per giorni ed è un buon regalo se tornate presto a casa in aereo.
• Suzani e ikat: il miglior rapporto qualità-prezzo si trova a Urgut e nella Valle di Fergana.
• Ceramiche: la ceramica blu e turchese di Rishtan si vende in quasi tutti i bazar; quella marrone e verde di Gijduvan è diffusa a Bukhara.
• Calotte doppi, coltelli di Chust e forbici forgiate a Bukhara.

Prima di acquistare grandi quantità, verificate le norme doganali del vostro Paese su alimenti e prodotti vegetali, e conservate le ricevute di tappeti e tessuti costosi.

Galateo fotografico al bazar

I bazar sono meravigliosi da fotografare, e la maggior parte dei venditori non ha problemi con le fotocamere. Alcune cortesie fanno molta strada:

• Chiedete prima di scattare un ritratto ravvicinato, soprattutto alle donne. Bastano un sorriso e un gesto verso la fotocamera; se la risposta è no, accettatela senza discutere.
• Comprare prima qualcosa di piccolo, o chiacchierare per un minuto, cambia completamente l'atmosfera.
• Mostrate la foto sullo schermo. Molti vi chiederanno di scattarne un'altra.
• Non fotografate da vicino i banchi dei macellai o le zone di preghiera senza chiedere, e non intralciate i facchini che spingono carretti pesanti.
• Rispettate i cartelli di divieto di fotografare, come a Yangiabad.
• Il primo mattino offre la luce migliore e l'atmosfera più cordiale, prima della folla e del caldo. Il nostro articolo su cultura e galateo in Uzbekistan approfondisce abbigliamento e buone maniere.

Alla scoperta dei bazar con TourEast

Le nostre guide possono accompagnarvi a Chorsu, a Siab o tra le cupole di Bukhara nell'ambito di un tour della città, spiegarvi cosa state assaggiando e aiutarvi a contrattare. Possiamo inoltre aggiungere una domenica a Urgut o una mattina a Kumtepa agli itinerari privati e di piccolo gruppo, oppure pianificare un viaggio dedicato a gastronomia e artigianato intorno ai mercati.