乔尔苏巴扎与乌兹别克斯坦最佳巴扎:2026年指南

塔什干的乔尔苏巴扎,是大多数旅行者初识乌兹别克集市的地方,也为接下来的旅程定下基调:一座巨大的蓝绿色穹顶,一排排马肉香肠和白色库尔特奶酪球,妇人将馕饼如瓦片般层层码放,喧闹声在十分钟后竟变得莫名悦耳。自2026年7月起,这座巴扎建筑也成为联合国教科文组织世界遗产的一部分。

巴扎依然是乌兹别克斯坦每座城市日常生活的中心,而其中一些最精彩的巴扎远在塔什干之外。本指南先详细介绍乔尔苏巴扎,再为旅行者推荐乌兹别克斯坦的其他佳选:撒马尔罕的西亚布巴扎、布哈拉的贸易穹顶与食品市场、乌尔古特的周日巴扎、马尔吉兰附近的库姆特帕巴扎,以及塔什干的央加巴德跳蚤市场。最后,我们还会分享如何讲价、买什么,以及怎样拍照才不失礼。

乔尔苏巴扎(塔什干):行前须知

乔尔苏在波斯语中意为“四条溪流”或“十字路口”,这片老城区的土地上数百年来一直有集市。如今所见的建筑则是苏联晚期现代主义的产物。1966年地震后,建筑师弗拉基米尔·阿济莫夫和萨比尔·阿德洛夫设计了这座由一组穹顶覆盖的新巴扎;施工与乔尔苏地铁站的建设同步进行,整个建筑群于1990年开放,主穹顶的饰面于1993年完工。主穹顶周围环绕着七座较小的穹顶,绿蓝相间的釉面图案使它成为城中最易辨认的建筑之一。

2026年7月,联合国教科文组织将“塔什干现代主义建筑”列入世界遗产名录,该项目包含建于20世纪60年代至90年代初的十座建筑。乔尔苏巴扎即是其中之一,同列的还有宇航员地铁站和人民友谊宫。

实用信息:

• 位置:老城区,紧邻库克达什神学院,步行至哈斯特伊玛目建筑群约10至15分钟。
• 交通:乘塔什干地铁乌兹别克斯坦线(蓝线)至乔尔苏站,出站即在穹顶旁。
• 营业时间:每天清晨开门,通常约05:00起,至傍晚,大约19:00至20:00。各区域的收摊时间不一,食品大厅在中午前最为热闹。
• 最佳时间:工作日上午十点左右。周末人最多。

乔尔苏内部:值得一逛的区域

巴扎比看上去大得多,先了解布局会更从容。

• 主穹顶之下:一层是肉类和乳制品,有卡孜(马肉香肠)、苏兹马(过滤酸奶)和库尔特(硬而咸的奶酪球,按袋出售)。上层回廊售卖香料、干果、坚果和糖果,也是俯瞰摊位、拍出经典照片的好位置。
• 馕饼区:压有花纹的圆形馕,有些来自其他地区,包括质地紧实的撒马尔罕风格。
• 蔬果区:位于穹顶之外的长长的有顶摊道。夏末与秋季,这里是旅途中能尝到的最好水果:甜瓜、葡萄、无花果、石榴。
• 服饰、家居和手工艺品展馆:小花帽(doppi)、陶器、刀具、恰潘长袍和平价苏扎尼。
• 美食区:手抓饭、烤炉烤制的萨姆萨、烤肉串和拉面,多在午餐时段供应。

干果与香料回廊的摊主习惯接待游客,会请你试吃。不妨接受,这是习俗的一部分,没人指望你每家都买。我们的乌兹别克美食指南会告诉你所尝何物。

西亚布巴扎(撒马尔罕)

西亚布巴扎(乌兹别克语作Siyob)就在比比哈宁清真寺旁,从雷吉斯坦广场沿步行街走几分钟即到。这是撒马尔罕的主要市场,占地约五公顷,蓝色瓷砖三拱门之后,各类货品按区在遮阳棚下分行陈列。

它最擅长的是食物。撒马尔罕的馕闻名全国,这里有整整一排,品种多达十余种。据说这里的杏干、葡萄干、杏仁、开心果和哈尔瓦酥糖品质上乘,连塔什干人也会专程来采购。这里也是撒马尔罕最方便购买香料和坚果带回家的地方。

营业时间:清晨开市,傍晚前后渐趋收摊。有资料称周一休市或明显冷清,如果你在撒马尔罕只停留一天,请向当地人或导游确认。可与比比哈宁清真寺和哈兹拉特·希兹尔清真寺一并游览,两处都在几步之遥。

布哈拉的贸易穹顶与食品市场

布哈拉的运作方式截然不同。其历史悠久的巴扎是由名为“托奇”(toqi)的有顶十字路口组成的网络,建于16世纪昔班尼王朝时期,另有一种称为“蒂姆”(tim)的有顶回廊。如今仍有四处留存,并仍在经商:

• 托奇·扎尔加兰,珠宝商穹顶,规模最大,靠近卡扬建筑群。
• 蒂姆·阿卜杜拉汗,建于约1577年的穹顶大厅,如今是丝绸与地毯商人的营业场所。
• 托奇·特尔帕克·富鲁雄,帽商穹顶,五条街道在此交汇。
• 托奇·萨罗方,货币兑换商穹顶,最小的一座,靠近利亚比豪兹。

如今它们售卖的是手工艺品和纪念品,而非日常用品:苏扎尼、陶器、地毯、细密画、刀具,以及鹳鸟造型的锻铁剪刀。穹顶从早晨开放至傍晚,即使不买东西,逛逛也很惬意。我们的布哈拉旅行指南以及手工艺品与纪念品一文,详细介绍了在此购买的建议。

若想感受日常生活,可乘出租车前往中央农贸市场(Markaziy Dehqon Bozori),离老城仅几分钟车程。布哈拉人在这里买肉、面包、水果和香料,它能让你看到穹顶如今已无法呈现的城市面貌。

乌尔古特巴扎:苏扎尼与周日市集

乌尔古特是撒马尔罕东南约40公里处的集镇,坐落在泽拉夫尚山脉脚下,其巴扎是乌兹别克斯坦寻找苏扎尼的最佳去处。苏扎尼是一种刺绣织物,过去是每位新娘嫁妆的一部分。除了新作,你还能找到较老的织品、伊卡特织物、刺绣小花帽、首饰、二手地毯和大量日常用品。

纺织品与古董区在周日规模最大,周三较小,周六也有部分交易。请早去:真正的交易都发生在上午,许多摊主午后早早收摊。从撒马尔罕出发,单程约一小时。

几点建议:

• 仔细看针脚。手工刺绣带有细小的不规则,背面也不会十分整洁;机绣则均匀平整。
• “旧”不一定是古董。许多被称为旧物的只有几十年历史。这并不意味着不值得买,但要按此还价。
• 可将市集与乌尔古特以古老悬铃木闻名的四棵梧桐园(Chor-Chinor)结合,或顺道探访附近的刺绣村古斯(Gus)。

马尔吉兰附近的库姆特帕巴扎

费尔干纳盆地是乌兹别克斯坦最传统的地区,而位于马尔吉兰以西约5公里的库姆特帕(Qumtepa)巴扎,最能展现这一点。它在周四和周日开市,周日更热闹。

来这里是为了纺织品。马尔吉兰数百年来都是伊卡特丝绸之乡,库姆特帕有一长排长排按米出售的汗阿特拉斯和阿德拉斯面料,此外还有服装、水果、香料和馕。许多购物者身着传统服饰,氛围明显比撒马尔罕或布哈拉更地道。从马尔吉兰或费尔干纳打车前往,便宜又快捷。

如果你要参观马尔吉兰的约德高利克丝绸厂,不妨安排好行程,在上午抵达库姆特帕。我们的费尔干纳盆地指南涵盖了该地区的其他内容。

央加巴德跳蚤市场(塔什干)

央加巴德(乌兹别克语作Yangiobod)是塔什干最大的跳蚤市场,前身是苏联时期的“捷济科夫卡”市场,亚历山大·索尔仁尼琴和季娜·鲁宾娜等作家都曾写到它。这里绵延一片,有工具、零配件、老相机、苏联徽章和勋章、唱片、茶炊、瓷器,还有许多无人能认出的东西。

它主要是周末市场,周六和周日上午最热闹。最近的地铁站是环线上的央加巴德站。请预留两到三个小时,穿结实的鞋子,并把手机和钱包放在前面的口袋里。

两点重要提示:

• 入口处有告示禁止拍照和摄像。请遵守,或至少在对准任何东西拍摄前先询问摊主。
• 不要购买可能属于文化财产的物品,如古旧手稿、圣像、考古钱币或古董武器。从乌兹别克斯坦出口古董须经官方许可,海关也确实会检查。

2026年7月,央加巴德被列入政府向私人投资者出售35个市场的计划。市政府表示跳蚤市场的形式和现有摊主将保留,但仍可能有变化,出行前请查看最新消息。

在乌兹别克巴扎如何讲价

手工艺品、纺织品和纪念品讲价是常态,也是被期待的;食品则不太讲价。

• 食品多为固定或接近固定的价格,通常按公斤计。多买或许能得到小折扣或多添一把,但为一袋杏子讨价还价并不合习惯。
• 手工艺品的第一口价只是开场报价。礼貌地还价,通常会在比首次报价低五分之一到三分之一之间成交,大件物品有时折扣更多。
• 友好并放慢节奏。一杯茶,再问几句物件是如何制作的,往往比强硬讲价更能谈到好价钱。
• 有意购买才讲价。谈妥价格后转身走开被视为失礼。
• 带上面额搭配的索姆现金。贸易穹顶中的部分商店和手工作坊可刷卡,但市场摊位上很少接受。我们的乌兹别克斯坦货币指南介绍了现金与银行卡的使用。
• 如果卖家以美元报价,请核对汇率,并尽量用索姆支付。

在乌兹别克巴扎买什么

• 干果与坚果:杏干、多种颜色的葡萄干、杏仁和开心果。便于携带,也比家乡便宜。
• 香料:孜然、用于手抓饭的香菜与红辣椒混合料,以及藏红花(请确认真伪;价格极低的藏红花通常是红花)。
• 馕:撒马尔罕的馕可保存数日,如果很快飞回家,是不错的礼物。
• 苏扎尼与伊卡特:最超值的购买地是乌尔古特和费尔干纳盆地。
• 陶器:里什坦的蓝绿色陶器在大多数巴扎都有售;吉日杜万的棕绿色陶器在布哈拉很常见。
• 小花帽(doppi)、楚斯特的刀具,以及布哈拉的锻铁剪刀。

大量购买前,请先了解本国海关对食品和植物制品的规定;购买昂贵的地毯和织物时请保留收据。

巴扎摄影礼仪

巴扎是绝佳的摄影题材,大多数摊主对相机也不介意。几点礼节会大有帮助:

• 近距离拍摄人像前先询问,尤其是女性。一个微笑和对着相机的手势就够了;被拒绝时不要争辩。
• 先买点小东西,或聊上一分钟,气氛会完全不同。
• 把照片在屏幕上给对方看。许多人会请你再拍一张。
• 未经询问,不要近距离拍摄肉铺摊位或祈祷区,也要避开推着重型板车的搬运工。
• 遵守禁止拍照的标识,如央加巴德。
• 清晨光线最好,氛围也最友善,人潮和暑热都还未到。我们关于乌兹别克斯坦文化与礼仪的文章对着装和举止有更多说明。

与TourEast一同探访巴扎

我们的导游可在城市游览中带您逛乔尔苏、西亚布或布哈拉的穹顶,讲解所尝美食,并协助讲价。我们还可在私人团和小团行程中加入周日的乌尔古特或库姆特帕的上午时光,或围绕各大市场为您策划一次美食与手工艺主题之旅。