乌兹别克斯坦的诺鲁孜节:传统习俗、苏马拉克与2027年假期日期

在乌兹别克斯坦,诺鲁孜节是整个国家在寒冬之后舒一口气的时刻。3月21日春分这天,家家户户彻夜熬煮苏马拉克(sumalak),街坊邻里在街头摆起长桌,各个城市则呈现音乐会、集市和摔跤比赛。对游客来说,这是乌兹别克历法中最容易融入的节日,因为它关乎春天、美食与待客之道,而非宗教。

这个名字源自波斯语,意为“新的一天”。诺鲁孜节(乌兹别克语作 Navro'z,伊朗作 Nowruz,阿塞拜疆作 Novruz)在伊朗语系和突厥语系世界已庆祝两千多年,如今是中亚各共和国的法定节日。

本指南将介绍诺鲁孜节期间究竟会发生什么、该吃什么、2027年的日期与假期安排、旅行者在哪里最能体验节日氛围,以及人潮、闭馆和价格等实用信息。

什么是诺鲁孜节?它为何对乌兹别克斯坦如此重要

诺鲁孜节标志着太阳历新年的开始,此时昼夜等长,农耕之年也随之开启。它的渊源早于伊斯兰教,与古代伊朗和中亚的琐罗亚斯德教及农耕传统相关,因此在乌兹别克斯坦,乌兹别克人、塔吉克人、卡拉卡尔帕克人、哈萨克人和俄罗斯人都会庆祝。

2009年,联合国教科文组织将诺鲁孜节列入人类非物质文化遗产代表作名录,当时的联合申报国中就包括乌兹别克斯坦;此后名录又在2016年和2024年扩展到更多国家,目前涵盖13个国家。2010年,联合国大会宣布3月21日为“国际诺鲁孜日”。

这个节日的历程并不平坦。在苏联时期的某些阶段,它被视为宗教或“落后”习俗而遭到限制甚至禁止,人们只能在家中悄悄庆祝。1991年独立后,它重新成为国家节日,如今承载着强烈的民族认同感。如果向乌兹别克朋友问起诺鲁孜节,他们讲的往往不是历史,而是祖母、凌晨4点苏马拉克的香气,以及一年中第一批青草香料。

诺鲁孜节习俗:乌兹别克人如何庆祝

诺鲁孜节与其说是一天,不如说是一个季节。筹备工作从三月初就开始,节日气氛会持续到月底。

• 春季大扫除。节前人们将家里彻底打扫干净,尽可能还清债务,也要化解争执。
• 哈沙尔(Hashar)。邻里一起参加公益劳动:植树、粉刷墙壁、清扫马哈拉(mahalla,社区)和本地墓地。
• 探望长辈。家人带着食物去看望父母、祖父母和年长的邻居,并请求他们祝福(duo)。
• 赛义勒(Sayl)。露天民俗集市,有音乐、舞蹈、手工艺摊位和美食。许多城镇会把它设在中心公园或历史古迹旁。
• 游戏与体育。在乡村,您可能会看到库拉什(kurash,乌兹别克式摔跤)、斗鸡或斗羊;尤其在撒马尔罕、吉扎克和卡什卡达里亚地区,还能看到库普卡里(kupkari,又称 ulak),一种骑马争夺山羊皮的马上游戏。
• 秋千与音乐。为孩子和年轻人搭起的大木秋千,还有舞者、歌手和阿斯基亚(askiya,即兴幽默对话)艺人的表演。

电视台会播出大型国家级诺鲁孜节音乐会,学校和大学也会身着民族服装自办演出。对游客来说,有个简单的规则:只要看到有音乐、中央一口大锅(kazan)热气腾腾的聚会,几乎都可以驻足观看,往往还能一起享用美食。

什么是苏马拉克?诺鲁孜节的灵魂美食

如果要选一样东西代表乌兹别克斯坦的诺鲁孜节,那一定是苏马拉克。这是一种浓稠香甜的棕色糊状食物,只用发芽的小麦、面粉和油制成,完全不加糖,甜味全部来自小麦本身。

制作过程缓慢,并且是集体完成的:

• 烹煮前约一周,将麦粒浸泡并催芽,直到嫩芽长到几厘米。
• 把麦芽捣碎压榨,取出绿色汁液,与面粉和棉籽油一起放入巨大的卡赞锅,在木柴火上熬煮。
• 整夜几乎不间断地搅拌,通常持续12至24小时,由妇女们轮流上阵,并唱起专属的诺鲁孜歌曲(最著名的是《Sumalak qaynaydi》,意为“苏马拉克在沸腾”)。
• 锅底会放入干净的小鹅卵石或核桃,以防糊底。据说谁在碗里发现它们,谁的心愿就能实现。

苏马拉克在黎明前后煮好,与邻居、亲戚和路过的人一同分享。它带有淡淡的麦芽和焦糖风味,可用勺子吃,也可蘸面包。如果有人邀请您搅拌大锅,请欣然接受:这是欢迎的表示,搅拌时别忘了许个愿。

其他诺鲁孜节美食也值得一尝:

• 哈利姆(Halim):用小麦与肉熬煮数小时至绵滑的浓粥。
• 绿馅萨木萨(Ko'k somsa):包入春天第一批青菜和香草的酥皮点心。
• 绿馅小饺子(Ko'k chuchvara):以青菜为馅的小饺子。
• 各个巴扎都有春季沙拉和香草,从野蒜到青葱应有尽有。

关于手抓饭、萨木萨和馕的更多内容,请参阅我们的乌兹别克美食指南。

2027年诺鲁孜节是哪天?日期与放假安排

诺鲁孜节日期固定:在乌兹别克斯坦,每年都是3月21日。2027年的这一天是星期日。

根据《乌兹别克斯坦劳动法典》(第208条),法定节日若与周末休息日重合,休息日顺延至下一个工作日。实际上,这意味着对大多数实行五天工作制的人来说,2027年3月22日(周一)应为休息日,从3月20日(周六)到22日(周一)形成三天小长假。

每年,总统还会签署一项法令(通常在12月),可能增加额外的非工作日,或调换周末以形成更长的假期。截至2026年11月,2027年的法令尚未公布,因此具体的放假天数可能会有变化。作为对比:2026年诺鲁孜节落在周六,休息日顺延至3月23日(周一),再加上3月20日(周五)的开斋节,大多数机构放假四天。

另有两个日期会影响乌兹别克斯坦三月的行程:

• 3月8日国际妇女节同样是法定节日,鲜花会被抢购一空,餐厅也十分繁忙。
• 2027年斋月预计大约从2月8日持续到3月9日,开斋节(Ramazon Hayit)约在3月9日或10日。确切日期取决于月相,由乌兹别克斯坦穆斯林事务管理局在临近时宣布。与2026年不同,2027年的开斋节预计不会与诺鲁孜节重合。

庆祝活动并不局限于正日子。苏马拉克大约从三月第二周起就开始熬煮,音乐会和集市会在21日前后持续一周甚至更久。

在乌兹别克斯坦哪里庆祝诺鲁孜节

每座城市都会庆祝,但各有各的风情。

• 塔什干。首都的公共活动规模最大:公园里有音乐会,主干道张灯结彩,广场和马哈拉举办集市。近年来,市内大型民族风情园诺鲁孜公园(Navruz Park)承办了许多公共庆典,设有各地美食街和手工艺展示。节前几天的乔尔苏巴扎(Chorsu Bazaar)最为热闹,堆满了香草和麦芽。
• 撒马尔罕。历史中心和城市公园里有赛义勒集市、音乐和民族服饰,许多马哈拉的家庭彻夜熬煮苏马拉克。乌兹别克新闻里的许多照片,都以雷吉斯坦广场为背景。
• 布哈拉。老城的氛围更为亲切。庆祝活动常以利亚比豪兹(Lyab-i-Hauz)周边的空地和阿尔克城堡附近的公园为中心;丝绸与香料节(通常在五月下旬举行)是另一项独立的活动,请不要混淆。
• 希瓦。伊钦卡拉(Ichan-Kala)内外有音乐会和民间表演,还能欣赏花剌子模独具特色的拉兹吉舞(lazgi)。
• 费尔干纳谷地与乡村。要体验最地道的诺鲁孜节,村镇的庆祝活动无可替代:镇边的库普卡里、家家庭院里的苏马拉克,以及绵绵不断的热情款待。

活动安排公布得较晚,往往在3月21日前一两周才确定,场地每年也会变化。我们的向导每年春天都会核实当地的活动安排,也清楚哪些马哈拉欢迎游客来到苏马拉克大锅旁。

诺鲁孜节期间值得去乌兹别克斯坦吗?

值得,前提是您喜欢热闹的氛围,也不介意人多。三月是游览乌兹别克斯坦最有收获的月份之一:杏树和巴旦杏树花开满枝,塔什干、撒马尔罕和布哈拉白天气温通常在十几摄氏度,离夏季的酷热还有数月。夜晚寒冷,请带上保暖外套;更多细节见我们的分月天气指南。

您将收获:

• 有机会看到乌兹别克家庭和社区生活最敞开的一面。
• 一年中其他时候尝不到的美食。
• 随处可见的色彩:民族服饰、装点一新的街道和春季集市。

同时也要权衡:

• 国内旅行在小长假期间达到高峰,火车和酒店容易订满。
• 部分博物馆和机构会调整开放时间,或闭馆一天。
• 大型公共活动可能导致道路封闭,市中心交通拥堵。

总体而言,我们建议把诺鲁孜节安排进行程,尤其适合更想了解人、而不只是拍摄空荡古迹的旅行者。如果想要清静的景点,可以选择节前或节后一周前来。

实用提示:人流、闭馆与酒店价格

诺鲁孜节是国内旅行高峰,受影响最大的是交通。

• 火车。塔什干、撒马尔罕和布哈拉之间的Afrosiyob高速列车在节日周末前后会售罄。请在乌兹别克斯坦铁路官网或应用开售后尽快购票;我们的Afrosiyob列车指南有详细说明。
• 航班。飞往乌尔根奇(前往希瓦)和布哈拉的国内航班同样紧张。请尽早预订,并让行程保持灵活。
• 酒店。撒马尔罕、布哈拉和希瓦的小型精品酒店在小长假期间往往客满,房价也可能明显上涨。3月18日至25日前后的任何日期,请提前很早预订。
• 景点。包括雷吉斯坦广场在内的大多数主要古迹照常开放,节日当天有时会缩短开放时间。国家机关、银行和部分博物馆在法定休息日关闭。请就地确认开放时间。
• 巴扎。市场通常照常营业,节前几天最为精彩。一些小商店和家庭经营的咖啡馆会在3月21日休息。
• 现金。长假期间,小城镇的自动取款机可能出现现金不足。请在周末前取好现金;详见我们的乌兹别克斯坦货币指南。
• 活动。大型音乐会可能需要邀请函或不对公众出售的门票。社区集市和公园则对所有人开放。

几天之内,整个国家都按假日节奏运转。给行程留些余地,您会享受得多。

游客的诺鲁孜节礼仪

想要融入其中并不需要懂太多,但几个小小的举动会让人倍感亲切。

• 用“Navro'z muborak”(诺鲁孜节快乐)问候,或使用更完整的“Navro'z bayramingiz muborak bo'lsin”。俄语则说“S prazdnikom Navruz”。
• 如果受邀到家中做客,请带点小礼物:糖果、水果、蛋糕或来自您家乡的纪念品。进门要脱鞋。
• 主人递上苏马拉克时,至少尝一口。直接拒绝可能显得冷淡;吃一勺后说自己已经饱了,完全没问题。
• 拍摄他人前请先征得同意,尤其是搅拌大锅的妇女或围坐餐桌的家人。大多数人都会微笑着答应。
• 着装较为随意,但在家庭聚会和乡村,穿着得体会更受欣赏。

我们关于乌兹别克文化与礼仪的文章,对茶、馕和家访礼仪有更详细的介绍。

与TourEast一起庆祝诺鲁孜节

诺鲁孜节是我们一年中最喜爱的一周,我们的向导也乐于带旅行者前往他们自己社区的苏马拉克大锅旁。如果您希望围绕3月21日安排一次私人团或小团旅行,我们可以规划路线,提前订好火车票,并找到值得一看的庆祝活动。