Sei giorni, sette plov

Arrivo a Tashkent e incontro in aeroporto. Nel pomeriggio la guida vi porta al bazar Chorsu per assaggiare, banco dopo banco, pane, frutta secca, formaggi e spezie, seguito da una cena di benvenuto con i classici uzbeki.

1. Incontro all'aeroporto di Tashkent e trasferimento in hotel

   • Check-in dalle 14:00

2. 15:30Passeggiata gastronomica al bazar Chorsu (2 ore)

   • Pane tandir e samsa appena sfornati
   • Albicocche secche, uvetta, mandorle e pistacchi
   • Kurt, le palline salate di yogurt essiccato
   • I banchi di spezie e sottaceti sotto la grande cupola
   • La madrasa Kukeldash, qui accanto

3. 19:00Cena di benvenuto

   • Shurpa, lagman, shashlik e un primo assaggio di plov

Un treno ad alta velocità del mattino per Samarcanda e i grandi monumenti della città, poi un pomeriggio con un fornaio per imparare il pane tondo (non) di Samarcanda che gli uzbeki portano a casa nelle valigie.

1. 06:45Trasferimento alla stazione di Tashkent Nord (Tashkent Centrale)

2. 07:30Treno Afrosiyob per Samarcanda (circa 2 h 15 min, arrivo alle 09:43)

   • Gli orari dei treni cambiano con la stagione; li confermiamo al momento della prenotazione

3. 10:00Incontro con la guida in stazione; visita della città (2,5 ore)

   • Piazza Registan e le sue tre madrase
   • Gur-Emir, il mausoleo di Amir Timur
   • I bagagli vanno avanti in hotel con l'autista

4. 13:00Pranzo: manti di Samarcanda e insalate

5. 14:00Check-in in hotel

6. 15:00Laboratorio del pane con un fornaio di tandir (2 ore)

   • Impastare, imprimere il disegno con il chekich, cuocere sulla parete del forno e il tè con il pane ancora caldo

7. Serata libera

   • Facoltativo: il Registan illuminato di notte

Fate la spesa al bazar Siab con il vostro cuoco per gli ingredienti del plov, poi lo cucinate insieme in una cucina di cortile e lo mangiate a pranzo. Il pomeriggio porta Shah-i-Zinda e una degustazione in una delle più antiche cantine dell'Asia centrale.

1. 09:00Bazar Siab con il vostro cuoco (1 ora)

   • Riso, carote gialle, cumino, crespino e carne scelti per il plov
   • Degustazione di frutta secca e noci
   • I banchi di halva e dolci
   • Il bazar Siab è chiuso il lunedì; di lunedì la spesa si fa in un altro mercato

2. 10:30Corso di cucina del plov in una cucina di cortile (2,5 ore)

   • Il kazan sul fuoco vivo, l'ordine di carne, cipolle, carote e riso, e il pranzo con il plov che avete cucinato

3. 14:30Riposo in hotel

4. 16:00Necropoli di Shah-i-Zinda (1 ora)

   • Il viale dei mausolei rivestiti di piastrelle azzurre

5. 17:30Degustazione di vini in una storica cantina di Samarcanda (1 ora)

   • Vini secchi e da dessert e brandy, con frutta secca

Una giornata su strada verso ovest in auto privata, circa quattro ore e mezza di guida in tutto. Sosta al caravanserraglio di Rabat-i-Malik, il celebre kebab di Gijduvan, i vasai al lavoro e arrivo a Bukhara in tempo per una passeggiata serale.

1. 08:30In auto fino al caravanserraglio di Rabat-i-Malik vicino a Navoi (circa 2,5 ore)

2. 11:00Caravanserraglio di Rabat-i-Malik e la sua cisterna sardoba (30 min)

3. 11:30Si prosegue per Gijduvan (circa 1 ora)

4. 12:30Pranzo con kebab di Gijduvan

   • Spiedini di agnello macinato alla brace, con cipolle, pomodori e pane tandir

5. 13:45Laboratorio di ceramica a Gijduvan (1 ora)

6. 15:00In auto a Bukhara (circa 50 min) e check-in

7. 18:00Passeggiata serale intorno a Lyabi-Hauz

Una giornata a piedi nella vecchia Bukhara con il cibo in mente: spezie, pane e tè verde tra le cupole commerciali e il minareto Kalyan. Nel pomeriggio preparate i dolci di Bukhara con un maestro locale e la sera una famiglia vi accoglie a cena a casa.

1. 09:00Visita a piedi del centro storico (3,5 ore)

   • Moschea Magoki-Attori e le cupole commerciali
   • Poi-Kalyan: minareto Kalyan, moschea Kalyan e madrasa Mir-i-Arab
   • La fortezza Ark
   • Sosta lungo il percorso in un forno e in una casa da tè
   • I musei all'interno dell'Ark risultano chiusi il mercoledì; in quel giorno li sostituiscono la moschea Bolo-Hauz e il mausoleo dei Samanidi

2. 12:30Pausa pranzo (a proprie spese)

3. 15:00Laboratorio dei dolci di Bukhara (1,5 ore)

   • Halva e altri dolci preparati all'antica, serviti con tè verde

4. 19:00Cena in famiglia con una famiglia di Bukhara

   • Un dastarkhan completo: insalate, zuppa, un piatto principale, frutta e dolci

Mattina libera a Bukhara, poi il treno Afrosiyob del pomeriggio per Tashkent, con arrivo in serata per un volo a tarda ora verso casa. Se partite invece in aereo da Bukhara, organizziamo il trasferimento in aeroporto.

1. Mattina libera; check-out entro le 12:00

   • I bagagli possono restare in hotel

2. 14:15Trasferimento alla stazione di Bukhara-1 a Kagan (25 min)

3. 15:09Treno Afrosiyob per Tashkent (circa 4 h 10 min)

   • Gli orari dei treni cambiano con la stagione; li confermiamo al momento della prenotazione

4. 19:17Arrivo a Tashkent Nord e trasferimento all'aeroporto

   • Prenotate un volo in partenza dopo le 22:30 circa, oppure aggiungete una notte a Tashkent